'국밥회관', 식사와 안주를 동시에 잡는 ‘가성비 좋은 국밥’ 모델 주목

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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고물가와 인건비 부담이 이어지는 외식 시장에서, 단순히 한 끼 식사에 머무르지 않고 시간대별 매출을 확장할 수 있는 아이템이 주목받고 있다. 특히 점심 식사 수요와 저녁 안주 수요를 동시에 흡수할 수 있는 브랜드가 창업 시장에서 새로운 대안으로 떠오르고 있다.

이 가운데 국밥회관은 ‘회관’ 콘셉트를 앞세운 국밥 전문 브랜드로 관심을 모으고 있다.

국밥회관은 단순한 국밥집이 아닌, 예전 동네 회관처럼 누구나 편하게 들러 식사도 하고 술 한잔도 할 수 있는 공간을 지향한다. 기본 국밥 메뉴를 중심으로, 저녁 시간대에는 안주류와 곁들임 메뉴를 강화해 객단가를 높이는 구조를 갖췄다. 이는 점심 매출에만 의존하지 않는 운영 방식이라는 점에서 차별화된다.

브랜드 관계자는 “요즘 창업은 ‘하루 매출 총량’을 어떻게 늘릴 것인가가 핵심”이라며 “국밥회관은 점심 국밥, 저녁 술상이라는 이중 구조를 통해 매출 편차를 줄이고 안정성을 높이는 데 초점을 맞췄다”고 설명했다.

메뉴 구성 역시 복잡하지 않다. 회전이 빠른 국밥 메뉴를 중심에 두고, 추가 안주 메뉴는 주방 동선을 크게 벗어나지 않는 범위 내에서 구성해 운영 부담을 낮췄다. 이를 통해 소형 매장이나 1인 운영 환경에서도 적용이 가능하도록 설계했다는 점도 특징이다.

최근 외식업계에서는 단기 유행 아이템보다 재방문이 꾸준한 메뉴에 대한 선호가 높아지고 있다. 국밥은 계절 영향을 크게 받지 않고, 남녀노소 누구나 부담 없이 찾을 수 있는 대표적인 한식 메뉴다. 여기에 ‘회관’이라는 친숙한 콘셉트를 결합해 공간 경쟁력을 더했다는 평가다.

업계에서는 “국밥회관은 메뉴 경쟁이 치열한 국밥 시장에서 공간 콘셉트와 시간대 확장 전략으로 차별화를 시도한 사례”라며 “불황기에도 안정적으로 운영 가능한 모델로 검토 가치가 있다”고 분석한다.

국밥회관 창업 및 브랜드 관련 정보는 https://url.kr/au1uup 또는 대표번호 1877-6922를 통해 확인할 수 있다.

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점심 국밥·저녁 술상 구조로 매출 시간대 확장 전략 눈길