고물가와 인건비 상승이 장기화되면서 외식업 폐업 사례가 빠르게 늘고 있다. 유행을 좇은 아이템은 빠르게 식고, 남는 것은 재고와 고정비 부담뿐이라는 지적도 나온다. 이런 흐름 속에서 다시 주목받는 메뉴가 있다. 바로 국밥이다.
소자본 국밥창업 모델로 운영되는 국밥의 대가는 화려한 콘셉트 대신 ‘국물의 기본기’에 집중한다. 국내산 돈골을 우려낸 사골 육수는 잡내 없이 깔끔하고, 진하면서도 과하지 않은 농도로 완성도를 높였다. 첫 숟가락에서 느껴지는 구수한 향과 안정된 맛이 재방문으로 이어지는 핵심 요인으로 평가된다.
특히 갈비탕과 순대국 등 주요 메뉴는 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 유지해 연령층에 관계없이 호응을 얻고 있다. 기본 국물의 완성도가 높아 별도 양념 없이도 충분한 만족감을 주는 점이 차별화 요소다.
외식업계 관계자는 “불황기일수록 기본에 충실한 메뉴가 강하다”며 “소자본 국밥창업은 계절 영향이 적고 회전율이 안정적이라는 점에서 현실적인 대안이 될 수 있다”고 분석했다.
국밥의 대가 창업 및 가맹 관련 정보는 http://국밥의대가.com 및 010-8677-0357을 통해 확인할 수 있다.
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