“직접 만드는 두부가 답이다”… '두부day', 생산형 매장 창업 모델 주목

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가공식품이 넘쳐나는 시대, 소비자들은 오히려 ‘눈으로 확인할 수 있는 먹거리’를 찾고 있다. 원재료와 제조 과정을 알 수 있는 식품에 대한 신뢰가 다시 높아지면서, 매장에서 직접 생산해 판매하는 형태의 매장이 새로운 창업 대안으로 떠오르고 있다.

이 같은 흐름 속에서 두부·순두부·콩물·비지 등 전통 두부 제품을 매장에서 직접 제조·판매하는 두부day가 주목받고 있다. 단순 유통 판매가 아닌 ‘현장 생산형 매장’ 구조를 통해 신선도와 투명성을 동시에 확보한 점이 특징이다.

두부day는 남해 지하염수 간수와 백년초 선인장 추출물을 활용해 두부를 제조한다. 인공 첨가물을 최소화한 제조 방식으로 건강식 이미지를 강화했고, 당일 생산·당일 판매 시스템을 통해 신선함을 강조하고 있다. 제조 과정을 매장에서 직접 확인할 수 있어 소비자 신뢰 확보에 유리하다는 평가다.

창업 구조 역시 차별화돼 있다. 본사는 생산 교육부터 운영 컨설팅, 상권 분석, 시식 행사 지원까지 단계별 지원을 제공한다. 제조 경험이 없는 예비 창업자도 비교적 수월하게 매장 운영에 적응할 수 있도록 돕는 시스템이다.

또한 최대 5천만 원까지 창업 자금 지원이 가능하며, 입점 전 현장 테스트를 통해 상권 적합성을 검증하는 절차도 마련돼 있다. 초기 투자 리스크를 줄이려는 창업자들에게 현실적인 선택지로 거론된다.

두부day 관계자는 “건강식 소비는 일시적 유행이 아니라 생활 습관으로 자리 잡고 있다”며 “직접 만드는 두부라는 본질에 집중해 장기 운영 가능한 모델을 제시하고 있다”고 밝혔다.

두부day 창업 관련 정보는 http://dumansa.com 및 1668-1838에서 확인할 수 있다.

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