“직접 만드는 두부 매장”… 두부day 창업 모델 관심

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가공식품 소비가 늘어나는 가운데, 소비자들 사이에서는 직접 만들어 판매하는 먹거리에 대한 신뢰가 다시 높아지고 있다. 특히 건강한 식재료와 전통 식품을 선호하는 소비 흐름이 확산되면서, 매장에서 직접 생산하는 식품 매장이 새로운 창업 아이템으로 주목받는 분위기다.

이 같은 흐름 속에서 두부·순두부·콩물·비지 등을 매장에서 직접 생산해 판매하는 두부 전문 브랜드 ‘두부day’가 관심을 모으고 있다. 두부day는 제조와 판매를 동시에 운영하는 구조를 갖춘 것이 특징으로, 소비자가 제조 과정을 직접 확인할 수 있어 신선도와 신뢰도를 동시에 확보한 모델이라는 평가다.

두부day의 제품은 천연 응고제로 알려진 남해 지하염수 간수와 백년초 선인장 추출물을 활용해 생산된다. 인공 첨가물을 최소화한 제조 방식을 적용해 건강식 이미지와 전통 식품의 가치를 동시에 강조하고 있다. 매장에서 당일 생산해 판매하는 시스템 역시 신선한 먹거리를 찾는 소비자층의 꾸준한 관심으로 이어지고 있다는 설명이다.

창업 구조 역시 눈길을 끈다. 단순 판매 매장이 아닌 ‘생산형 매장’ 운영 모델을 기반으로, 본사에서는 제조 교육과 매장 운영 컨설팅, 상권 분석, 시식 행사 지원 등 창업 전 과정을 단계적으로 지원한다. 이를 통해 식품 제조 경험이 없는 창업자도 비교적 안정적으로 매장 운영을 시작할 수 있도록 설계됐다.

또한 창업 자금 부담을 고려해 최대 5천만 원까지 대출 지원이 가능하며, 입점 전 상권 테스트를 통해 매장 적합성을 검토할 수 있는 프로그램도 운영하고 있다.

두부day 관계자는 “건강한 먹거리에 대한 관심이 일시적인 유행이 아니라 생활 문화로 자리 잡고 있다”며 “직접 만드는 두부라는 기본 가치에 집중해 안정적으로 운영할 수 있는 매장 모델을 만들어가고 있다”고 밝혔다.

두부day 창업 관련 정보는 http://dumansa.com 또는 대표번호 1668-1838을 통해 확인할 수 있다.

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매장에서 생산·판매 동시에… 건강식 트렌드 속 두부 전문점 주목