식품교육기관을 운영하는 한 교육자는 음식과 교육의 본질을 이렇게 설명한다. 단순히 기술을 배우는 공간을 넘어, 누구나 자신의 속도에 맞춰 성장할 수 있는 배움의 장을 만드는 것이 그의 목표다.
그가 바라보는 음식은 단순한 조리의 결과물이 아니다. 건강과 삶의 방향을 함께 만들어가는 중요한 요소이며, 작은 식습관의 변화가 삶 전체를 바꿀 수 있다는 믿음이 교육 철학의 중심에 자리하고 있다.
이 교육기관은 제과·제빵, 한식·양식 조리, 전통음식, 건강식 등 다양한 분야의 프로그램을 운영하며, 기술 교육을 넘어 식재료에 대한 이해와 올바른 식문화 형성까지 함께 다루고 있다.
이와 관련하여 충남 천안시 ‘한설’ 표예은 대표를 만나 이야기를 들어 보았다.
 ▲ [한설] 표예은 대표 |
Q. 귀 사의 설립 취지를 말씀해 주십시오.
A. 저는 배우고자 하는 의지만 있다면 누구나 양질의 교육을 받을 수 있어야 한다고 생각합니다. 이러한 신념을 바탕으로 단순히 기술을 가르치는 교육기관이 아니라, 사람의 성장과 가능성을 키우는 공간을 만들고자 설립하게 되었습니다.
또한 조리·제과 분야를 단순한 취업의 영역이 아닌 식품연구, 제품개발(R&D), 품질관리, 푸드스타일링, 교육 등 다양한 진로로 확장해 학생들이 더 넓은 가능성을 발견할 수 있도록 돕고자 했습니다.
저희 교육기관은 자격증 취득에만 머무르지 않고, 올바른 식문화에 대한 이해와 함께 수강생들이 자신의 적성과 꿈을 찾고 미래를 설계할 수 있도록 돕는 것을 가장 중요한 가치로 생각하고 있습니다.
Q. 귀 사의 주요 프로그램 분야에 대해 소개해 주십시오.
A. 저희는 제과·제빵을 비롯해 한식·양식 조리, 전통음식, 건강식 등 다양한 분야의 교육 프로그램을 운영하고 있습니다. 자격증 취득 과정부터 취미반, 창업 준비 과정, 직무 역량 강화 과정까지 수강생의 목표와 수준에 맞춘 맞춤형 교육을 제공하고 있습니다.
특히 최근에는 저염·저당 건강식, 대체 식재료 활용, 전통 식문화 교육 등 건강한 식생활을 주제로 한 프로그램을 확대해 운영하고 있습니다. 단순히 조리 기술을 익히는 데 그치지 않고, 식재료의 특성과 영양학적 가치까지 함께 이해할 수 있도록 교육하며, 실무 능력과 올바른 식문화에 대한 이해를 함께 갖춘 인재를 양성하는 데 중점을 두고 있습니다.
 ▲ [한설] 내외부 전경 및 수업 모습 |
Q. 귀 사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.
A. 저희 교육기관의 가장 큰 강점은 기술 교육과 식문화 교육을 함께 실천한다는 점입니다. 단순히 레시피를 익히는 데 그치지 않고, 식재료를 선택하는 이유와 영양학적 가치, 재료 본연의 맛을 살리는 방법까지 함께 교육하며 음식에 대한 올바른 이해를 키우는 데 중점을 두고 있습니다.
또한 수강생 한 사람 한 사람의 목표와 성장 과정을 무엇보다 중요하게 생각합니다. 자격증 취득, 취업, 창업 등 각자의 목표에 맞춘 맞춤형 교육을 제공하고, 배운 지식과 기술이 개인의 성장뿐 아니라 사회에도 긍정적인 가치를 만들어낼 수 있도록 돕고 있습니다.
기술을 넘어 가치와 철학까지 함께 전하는 교육이 저희 교육기관만의 가장 큰 차별점이라고 생각합니다.
Q. 귀 사를 운영하는 데 있어 대표자로서, 가장 큰 보람을 느낀 사례나 기억에 남는 순간이 있다면 자유롭게 말씀해 주십시오.
A. 교육기관을 운영하면서 가장 큰 보람을 느끼는 순간은 수강생들의 성장을 직접 확인할 때입니다. 자격증 취득이나 취업, 창업과 같은 결과도 의미 있지만, 제가 가진 교육 철학이 자연스럽게 전달되고 있다는 것을 느낄 때 더욱 큰 감동을 받습니다.
특히 기억에 남는 순간은 첫 제자가 졸업을 앞두고 “훗날 작은 공방을 운영하면서 자신도 배움을 나누는 사람이 되고 싶다”는 이야기를 들려주었을 때입니다. 저는 수업 시간에 그런 가치를 직접적으로 강조한 적은 없었지만, 누구나 배움의 기회를 가져야 한다는 마음으로 교육을 이어왔습니다.
그런데 제자가 같은 방향의 생각을 가지고 있다는 이야기를 들었을 때, 말로 설명하지 않아도 제 진심이 전달되었다는 것을 느낄 수 있었고, 큰 보람과 감사함을 느꼈습니다. 그 경험을 통해 교육은 단순히 기술을 전달하는 것이 아니라 가치와 마음을 함께 나누는 일이라는 점을 다시 한번 깨닫게 되었습니다.
 ▲ [한설] 다양한 작품 모습 |
Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.
A. 저의 목표는 단순히 요리 기술을 전달하는 교육자가 되는 것이 아닙니다. 사람들에게 음식과 식재료를 올바르게 이해시키고, 건강한 식생활을 스스로 실천할 수 있도록 돕는 교육자가 되고자 합니다.
현대 사회는 자극적인 맛과 간편한 음식에 쉽게 노출되어 있습니다. 이러한 식문화는 즉각적인 만족을 줄 수는 있지만, 장기적으로는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 생각합니다. 그래서 저는 수강생들에게 조리 기술뿐만 아니라 식재료에 대한 이해, 올바른 식습관, 그리고 재료 본연의 맛을 살리고 느끼는 방법까지 함께 전달하고자 합니다.
앞으로도 건강식, 전통음식, 제과·제빵 등 다양한 교육 콘텐츠를 지속적으로 개발하며, 음식이 단순한 먹거리를 넘어 삶의 질을 높이는 도구가 될 수 있도록 돕는 교육을 이어가겠습니다. 또한 누구나 경제적·사회적 여건에 관계없이 양질의 교육을 받을 수 있는 환경을 만드는 데에도 꾸준히 힘쓰겠습니다.
Q. 독자들에게 전할 말
A. 배움은 나이나 환경에 의해 제한되는 것이 아니라, 배우고자 하는 마음이 있다면 언제든 시작할 수 있다고 생각합니다.
음식 역시 단순히 배를 채우는 수단이 아니라 우리의 건강과 삶의 방향을 만들어가는 중요한 요소입니다. 작은 실천이지만 좋은 식재료를 이해하고 더 건강한 한 끼를 선택하는 과정이 결국 삶을 변화시키는 힘이 된다고 믿습니다.
앞으로도 더 많은 분들이 음식의 본질적인 가치와 즐거움을 경험할 수 있도록 꾸준히 노력하겠습니다. 각자의 자리에서 꿈을 향해 나아가는 모든 분들을 진심으로 응원합니다.
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