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치열한 배달 외식 시장에서 배달 수수료와 인건비, 광고비 부담이 급증함에 따라 단순히 주문 건수만 늘리는 방식 대신, ‘높은 순수익률’과 ‘객단가 상승’에 집중한 현실적인 생존 전략이 창업 시장의 새로운 핵심으로 떠오르고 있다.

이러한 흐름 속에서 냉면·만두·돈까스 전문 브랜드 ‘냉면만두네’가 배달 앱 한 건의 주문당 결제 금액을 극대화하고, 기존 매장의 주방을 100% 활용하는 고효율 숍인숍(Shop-in-Shop) 모델을 앞세워 예비 창업자와 자영업자들의 주목을 받고 있다.

배달 전문점 운영 시 주문 건수가 늘어도 배달비와 포장비, 배달 앱 수수료가 함께 증가해 막상 통장에 남는 돈이 적은 경우가 많다. 냉면만두네는 이러한 한계를 극복하기 위해 출혈 할인을 통한 단품 경쟁을 지양하고, 냉면에 속이 꽉 찬 만두와 대중적인 돈까스를 결합한 ‘프리미엄 한 끼 세트 메뉴’를 제안한다. 손님 입장에서는 푸짐하고 완성도 높은 식사를 즐길 수 있고, 점주는 별도의 추가 광고비 없이도 주문 한 건당 객단가를 대폭 끌어올려 손에 쥐는 실질적인 순수익을 극대화할 수 있다.

또한 계절에 따른 매출 기복을 완벽히 보완했다. 무더운 여름철에는 폭발적인 냉면 수요를 흡수하고, 봄·가을·겨울철에는 남녀노소 선호도가 높은 돈까스와 만두를 주력으로 내세워 365일 매출 공백이 없는 사계절 안정적인 수익 구조를 구축했다.

냉면만두네 관계자는 “창업에서 가장 중요한 지표는 겉으로 보이는 매출 총액이 아니라 각종 고정비를 떼고 점주 손에 최종적으로 얼마가 남는지, 즉 진짜 ‘순수익’이다”라며 “냉면만두네는 기존 매장에 부담 없이 붙일 수 있는 1분 조리 시스템과 높은 객단가를 만들어내는 3중 세트 메뉴 설계를 통해, 소상공인들이 실질적인 알짜 수익을 거둘 수 있도록 돕고 있다”고 밝혔다.

현재 냉면만두네는 전국 자영업자 및 예비 창업자를 대상으로 숍인숍, 업종변경, 신규 배달 매장 맞춤형 1:1 창업 컨설팅을 진행 중이다. 상세한 정보 및 문의는 공식 홈페이지(http://냉면만두네.com) 또는 대표번호(0502-1902-0073)를 통해 확인할 수 있다.