부산 금정구 구서동에 위치한 ‘정원막창 부산본점’이 과일 숙성 방식을 적용한 막창과 다양한 곁들임 메뉴를 선보이며 지역 외식 수요 공략에 나섰다.
정원막창 부산본점은 막창 특유의 식감과 풍미를 부담 없이 즐길 수 있도록 숙성 과정과 메뉴 구성에 중점을 두고 매장을 운영하고 있다. 키위 등 과일을 활용해 막창을 숙성하고 있으며, 이를 통해 맛과 식감을 일정하게 관리하고 있다.
막창과 함께 즐길 수 있는 곁들임 메뉴도 마련했다. 특히 떡볶이와 홍합탕 등은 손님들이 즐겨 찾고 있으며, 한자리에서 막창과 여러 음식을 함께 선택할 수 있도록 메뉴를 구성한 점이 특징이다.
매장이 위치한 금강로 일대는 구서동 주민과 인근 생활권 이용객이 식사와 모임을 위해 찾는 외식 상권으로 형성돼 있다. 정원막창 부산본점은 일상적인 저녁 식사를 비롯해 가족 외식과 소규모 모임 등에 활용할 수 있는 편안한 공간을 지향하고 있다.
장배환 정원막창 사장은 “음식의 맛과 위생, 서비스 등 매장 운영의 기본 요소를 꾸준히 관리할 방침”이라며 “막창 메뉴의 품질을 안정적으로 유지하고 지역 주민과 방문객이 지속해서 찾을 수 있는 매장을 만들어가겠다”고 말했다.
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