외식 창업 시장이 고정비 절감과 운영 효율 중심으로 빠르게 재편되는 가운데, 배달 덮밥 전문 브랜드 순수덮밥이 예비 창업자와 기존 자영업자들 사이에서 새로운 대안으로 주목받고 있다.
최근 외식업계에서는 대형 매장, 고임대료 상권, 인력 의존형 창업보다 기존 주방을 활용해 빠르게 매출을 보완할 수 있는 숍인숍 창업과 업종변경 창업에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 배달 플랫폼 중심의 소비 흐름이 계속되면서 매장 운영자들은 점심, 저녁, 야식까지 안정적으로 주문을 받을 수 있는 식사형 메뉴를 찾고 있다.
이러한 흐름 속에서 순수덮밥은 사계절 매출 대응이 가능한 덮밥 브랜드로 창업 문의가 빠르게 증가하고 있다. 가맹사업본부에 따르면 최근 순수덮밥은 월 5건 수준의 가맹 계약 흐름을 이어가며 배달 덮밥 창업 시장에서 안정적인 성장세를 보이고 있다.
순수덮밥의 가장 큰 강점은 사계절 메뉴 구성이다. 기본적으로는 한식 덮밥을 중심으로 점심과 저녁 식사 수요를 공략하고, 여름에는 시원한 냉모밀 메뉴로 계절 매출을 보완한다. 실제 여름 시즌에는 냉모밀 메뉴가 높은 반응을 얻으며 배달과 포장 수요를 동시에 견인하고 있다.
겨울 시즌에는 따뜻한 우동 메뉴가 경쟁력을 발휘한다. 날씨가 추워질수록 국물 메뉴에 대한 수요가 증가하는 만큼, 순수덮밥은 덮밥만 판매하는 단일형 브랜드가 아니라 냉모밀과 우동까지 결합한 계절 대응형 브랜드로 운영 효율을 높이고 있다.
특히 순수덮밥은 현재 매장에 밥 메뉴가 없는 배달 숍인숍 창업자들에게 오아시스 같은 존재로 평가받고 있다. 치킨, 분식, 족발, 고기, 야식, 카페형 매장 등 기존 메뉴가 특정 시간대에만 집중되는 업종의 경우, 덮밥 메뉴를 추가하면 점심과 저녁 식사 수요를 새롭게 확보할 수 있기 때문이다.
덮밥은 배달에 강한 대표적인 식사형 메뉴다. 밥, 고기, 소스, 토핑이 한 그릇에 완성되는 구성으로 혼밥 고객, 직장인 점심, 가족 식사, 야식 수요까지 폭넓게 대응할 수 있다. 또한 메뉴 특성상 반복 주문이 발생하기 쉬워 단순 유행성 메뉴보다 안정적인 매출 기반을 만들기 유리하다.
순수덮밥은 최근 소비자 선호도와 배달 적합성, 조리 효율성, 주문 빈도 등을 기준으로 핵심 메뉴 16종을 중심으로 메뉴를 정비했다. 메뉴 수를 무작정 늘리는 방식이 아니라 실제 주문과 매출로 연결될 가능성이 높은 메뉴를 선별해 운영 부담을 줄이고 회전율을 높인 것이 특징이다.
운영 시스템 역시 기존 자영업자들이 쉽게 도입할 수 있도록 설계됐다. 본사에서 공급하는 핵심 원팩 시스템을 기반으로 조리 공정을 단순화해 전문 주방 인력이 없어도 일정한 맛을 구현할 수 있다. 복잡한 손질, 긴 준비 시간, 숙련자의 감에 의존하는 방식이 아니라 누구나 쉽고 빠르게 조리할 수 있는 시스템을 갖췄다.
이 같은 장점은 배달 피크타임에 더욱 두드러진다. 주문이 몰리는 시간대에도 조리 동선이 단순하고 메뉴 완성 속도가 빨라 기존 매장의 부담을 줄이면서 추가 매출을 만들 수 있다. 생초보 창업자나 기존 매장 운영자도 동영상 교육과 표준화된 매뉴얼을 통해 빠르게 운영에 적응할 수 있다.
순수덮밥 관계자는 “최근 창업 문의가 눈에 띄게 늘어난 이유는 덮밥이 단순한 유행 메뉴가 아니라 매일 팔릴 수 있는 식사 메뉴이기 때문”이라며 “여름에는 냉모밀, 겨울에는 우동, 사계절에는 덮밥으로 다양한 상권에서 대응할 수 있다는 점이 예비 창업자와 기존 점주들에게 좋은 반응을 얻고 있다”고 말했다.
이어 “밥 메뉴가 없는 배달 숍인숍 매장이나 기존 브랜드 매출이 정체된 자영업자들에게 순수덮밥은 현실적인 추가 매출 카드가 될 수 있다”며 “월 5건 수준의 가맹 흐름을 바탕으로 앞으로도 지역별 상권에 맞는 실속형 덮밥 창업 모델을 확대해 나갈 계획”이라고 덧붙였다.
현재 순수덮밥 가맹사업본부는 배달 덮밥 창업, 숍인숍 창업, 업종변경 창업, 기존 매장 메뉴 추가를 희망하는 전국 예비 창업자와 자영업자를 대상으로 1:1 맞춤형 상담을 진행하고 있다.
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