좋은 고기를 고르는 소비자의 기준이 달라지고 있다. 단순히 가격만 비교하기보다 육질과 신선도, 부위별 특성은 물론 어떤 과정을 거쳐 소비자에게 전달되는지까지 꼼꼼하게 살펴보는 소비자가 늘면서 정육점의 전문성도 중요한 선택 기준으로 자리 잡고 있다.
이러한 가운데 남양주 정육점 ‘올바른정육점 호평점’은 마장동에서 육류를 다뤄온 김동현 대표의 현장 경험을 바탕으로 좋은 고기를 직접 선별하고 소비자의 목적에 맞게 제안하는 정육점을 지향하고 있다.
[김동현 올바른정육점 호평점 대표 / 사진=올바른정육점 제공]
서울 마장동은 축산물 유통과 가공, 도·소매가 집중된 국내 대표적인 축산물 유통 거점 중 하나다. 김동현 대표는 마장동 현장에서 고기를 직접 접하며 육류의 부위와 품질을 구분하고 상품을 선별하는 경험을 쌓았다.
올바른정육점 공식 채널에서도 매장을 ‘마장동 청년이 운영하는 정육점’, ‘마장동 청년의 정직한 도매공장’이라고 소개하며 이러한 배경을 적극적으로 알리고 있다.
김 대표가 중요하게 생각하는 것 역시 결국 ‘고기를 보는 눈’이다. 같은 등급의 고기라도 부위와 상태, 손질과 보관 방법 등에 따라 소비자가 실제로 느끼는 만족도에는 차이가 발생할 수 있는 만큼 단순히 고기를 판매하는 데 그치지 않고 어떤 고기를 선택해 어떻게 소비자에게 전달할 것인지가 중요하다는 설명이다.
특히 올바른정육점 호평점은 한우를 비롯해 육회, 돼지고기, 각종 구이용 상품 등 일상적으로 찾는 육류부터 선물용 상품까지 다양한 구성을 선보이고 있다.공식 SNS에서는 당일도축·당일판매를 내세운 한우 육회를 비롯해 새우등심, 살치등심, 업진살, 부채살, 안심, 치마살, 늑간살 등 다양한 한우 부위를 활용한 상품들을 소개하고 있다.
정해진 상품만 판매하기보다 소비자의 구매 목적과 인원, 예산 등에 따라 여러 부위를 선택할 수 있도록 구성한다는 점도 특징이다.가족과 함께 먹을 한 끼 식사용 고기와 캠핑·여행용 구이 상품, 손님 초대나 모임을 위한 고기 등 같은 육류라도 사용 목적에 따라 적합한 부위가 달라질 수 있기 때문이다.김동현 대표는 마장동에서 다양한 육류를 직접 접하며 축적한 경험을 매장 운영에 접목해 소비자가 원하는 용도에 맞춰 고기를 선택할 수 있도록 하는 데 중점을 두고 있다.
선물용 육류에 대한 수요에도 대응하고 있다. 올바른정육점은 한우와 LA갈비 등을 활용한 다양한 선물세트를 공식 채널을 통해 소개하고 있으며, 명절이나 기념일뿐 아니라 기업 및 단체 선물 등 목적에 따른 상품 구성도 선보이고 있다.
최근에는 온라인을 통해 손쉽게 고기를 주문할 수 있게 됐지만 소비자가 직접 고기의 상태를 확인하고 원하는 부위와 양, 조리 방법 등에 대해 상담받을 수 있다는 것은 여전히 오프라인 정육점만의 경쟁력으로 꼽힌다.
특히 남양주 정육점을 찾는 지역 소비자 입장에서는 가까운 생활권 안에서 전문적인 상담과 다양한 육류를 함께 접할 수 있다는 점도 중요한 요소다.김 대표는 이러한 지역 정육점의 강점을 살려 단순히 고기를 판매하는 곳을 넘어 소비자가 믿고 다시 찾을 수 있는 매장을 만드는 것을 목표로 하고 있다.올바른정육점 호평점의 공식 SNS에는 ‘마장동 청년의 정직한 도매공장’이라는 표현과 함께 다양한 육류 상품과 매장 소식이 지속적으로 소개되고 있다.올바른정육점 호평점은 경기도 남양주시 천마산로 2, 호만프라자 1층에 위치하고 있으며 공개된 매장 정보에는 연락처 031-555-8531로 안내돼 있다.
가격 경쟁을 넘어 ‘누가 어떤 기준으로 고기를 고르는가’가 정육점 선택의 새로운 기준이 되고 있는 가운데, 마장동에서 쌓은 현장 경험을 남양주 지역 소비자에게 전달하고 있는 김동현 대표와 올바른정육점 호평점의 행보가 주목된다.
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