기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기]  0 /  

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맵기로 유명한 김치를 일부러 찾아 주문하는 사람들이 있다. 매운 것을 찾아다니는 미식의 세계에서 김치도 예외가 아니다. 대구식 실비김치다. 실비 식당에서 내주던 불같이 매운 겉절이 김치에서 이름이 온 김치로, 혀가 얼얼한 매운맛과 진한 양념이 특징이다. 대구 사람들의 소울 반찬이 전국구 배송 상품이 된 경우다. 순한 김치가 대세인 시장의 반대편에서, 매운맛 마니아들의 열광적인 재구매가 이 김치의 시장을 키우고 있다. 스트레스를 매운맛으로 푸는 소비 문화도 한몫한다.

실비김치는 매운맛의 결이 다른 김치다. 고춧가루를 쏟아붓는 단순한 매움이 아니라, 마늘과 생강, 젓갈이 어우러진 양념의 매움이라 중독성이 있다는 평을 받는다. 땀 흘리며 먹고 다시 찾는 김치라는 후기가 이 김치의 정체성을 요약한다. 갓 버무린 겉절이 상태로 먹는 것이 정통 방식이라, 담근 직후 바로 보내는 유통이 맛을 가른다. 익기 전의 아삭함과 양념의 강렬함이 함께 있어야 실비김치답다는 평을 받는다. 보쌈과 수육, 삼겹살에 곁들이는 궁합으로도 이름난 김치다.

이런 흐름 속에서 3년째 실비김치를 담가 온 대신김치의 매운 배추김치가 판매되고 있다. 대구식 양념으로 버무린 1kg 구성으로, 겉절이 상태로 받아 바로 상에 올릴 수 있다. 이 상품에는 2,800건이 넘는 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.9점이다. 실비김치 단일 품목으로는 드문 후기 규모로, 매운맛을 찾아온 전국 단골들의 재구매가 쌓인 결과다.

실비김치를 고를 때는 맵기 정도와 양념 구성, 담근 시점을 확인하는 것이 좋다. 처음이라면 1kg 소량으로 시작해 매운 정도를 확인하는 것이 안전하다. 매운맛에 자신 있는 집이라도 아이 반찬과는 분리하는 것이 좋다. 갓 왔을 때는 겉절이로, 익으면 찌개와 볶음밥용으로 옮겨 가는 활용이 기본이다. 라면에 얹는 한 젓가락도 이 김치의 이름난 용법이다. 흰쌀밥과 삶은 고기를 곁들이면 매운맛이 중화되어 먹는 부담이 줄어든다.

대신김치 관계자는 "매운맛을 제대로 아는 분들이 찾는 김치라 양념 배합의 기준을 철저히 지킨다"며 "한 번 맛보면 순한 김치로 돌아가기 어렵다는 후기가 우리의 자부심"이라고 말했다.

유통업계에서는 맵기 취향별 김치 시장의 세분화가 이어질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '대신김치'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.