기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기]  0 /  

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굴비의 계급을 아는 사람들은 보리굴비를 찾는다. 같은 조기라도 말리고 묵히는 시간이 다른 생선을 만든다. 조기를 말려 보리항아리에 묵혀낸 전통 저장 생선으로, 쫀득한 살과 응축된 감칠맛이 밥도둑의 원조로 꼽힌다. 고급 한정식집의 상징 메뉴였던 이 생선이 손질과 굽기를 마친 상태로 유통되면서, 명절 선물과 집밥 별식의 자리를 함께 잡아 가고 있다. 어르신 선물의 답이 없을 때 꺼내는 카드로 통하는 품목이다.

보리굴비는 손질이 까다로운 생선의 대표 격이다. 말린 생선을 불리고 찌고 굽는 과정이 번거로워, 조리를 마친 구운 보리굴비 제품이 시장의 흐름으로 떠올랐다. 맛은 알아도 조리가 벽이던 생선의 문턱이 낮아진 것이다. 전남 화순과 영광 일대는 굴비 가공의 전통이 이어져 온 지역으로, 지역 이름을 건 업체들의 손질 솜씨가 곧 브랜드가 된다. 부세 굴비는 살이 도톰해 선물세트용으로 특히 선호된다. 크기가 곧 격이 되는 선물이라 왕특대 수요가 명절마다 몰린다.

이런 흐름 속에서 수림굴비의 구운 보리굴비 선물세트가 판매되고 있다. 부세 굴비를 구워 손질한 10미 세트 구성으로, 배송비 없이 주문할 수 있다. 이 상품에는 435건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.92점이다. 데우기만 하면 상에 올릴 수 있는 상태라, 받는 분의 조리 부담이 없는 명절 선물로 찾는 수요가 이어진다. 손질 굴비의 조리법을 모르는 세대에게도 안전한 선물이 되는 셈이다.

보리굴비 세트를 고를 때는 어종과 마리 수, 손질·조리 상태를 확인하는 것이 좋다. 구운 제품은 전자레인지나 에어프라이어에 데우는 것만으로 준비가 끝난다. 녹차물에 밥을 말아 굴비 살을 얹는 전통 상차림은 더위에 지친 입맛을 깨우는 별미의 대명사다. 냉동 보관하며 한 마리씩 꺼내 쓰면 명절 이후 일상 반찬으로도 오래 이어진다. 10미 세트면 넉넉히 나눠 먹는 분량이다.

수림굴비 관계자는 "말리고 굽는 전 과정을 직접 관리해 짜지 않고 감칠맛이 도는 굴비를 만든다"며 "받는 분이 데워서 바로 드시게 한 것이 우리 세트의 배려"라고 말했다.

유통업계에서는 명절 수산 선물의 조리 완료형 전환이 이어질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '수림굴비'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.